春節(jié)臨近，為切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，確保人民群眾過(guò)上歡樂(lè)祥和的節(jié)日，曲靖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局畢澄湘食品總監(jiān)帶隊(duì)對(duì)中心城區(qū)年夜飯承辦單位云南人家、福滿樓、晟世仟和等大中型餐飲單位開展食品安全督促指導(dǎo)檢查工作，為人民群眾“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。一是督促指導(dǎo)，做好登記備案工作。督促年夜飯承辦單位負(fù)責(zé)人落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照規(guī)范要求開展年夜飯經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。對(duì)承辦春節(jié)年夜飯的餐飲單位進(jìn)行登記備案，并以登記備案為抓手，做好提前介入、菜單審查、指導(dǎo)備案、責(zé)任書簽訂等工作，為年夜飯餐飲服務(wù)食品安全做好前期保障。二是突出重點(diǎn)，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。對(duì)承辦年夜飯的餐飲單位，突出以食品原料采購(gòu)索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)、涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品的加工制作過(guò)程為重點(diǎn)檢查內(nèi)容，督促餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化過(guò)程控制，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防添加非食用物質(zhì)、違規(guī)使用食品添加劑和食品交叉污染等情況的發(fā)生。三是培訓(xùn)宣傳，提高食品安全意識(shí)。對(duì)年夜飯承辦單位開展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)宣傳工作，宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及餐飲服務(wù)規(guī)范常識(shí)，倡導(dǎo)守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，牢固樹立食品安全法治意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。對(duì)食品加工操作人員進(jìn)行食品安全現(xiàn)場(chǎng)講解及培訓(xùn)指導(dǎo)，提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平。