曲靖市市場(chǎng)監(jiān)督管理關(guān)于發(fā)布月餅專項(xiàng)抽檢結(jié)果及中秋月餅消費(fèi)提示的公告
2021-09-10 10:01:52 來(lái)源：市市場(chǎng)監(jiān)管局
中秋佳節(jié)將至，傳統(tǒng)美食月餅已陸續(xù)大量上市，月餅食品安全備受全市廣大人民群眾關(guān)注，為更好地保證月餅的質(zhì)量安全，自8月中旬，曲靖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展了中秋月餅專項(xiàng)檢查及監(jiān)督抽檢。專項(xiàng)檢查重點(diǎn)檢查預(yù)包裝月餅是否包裝規(guī)范，是否明確了食品名稱、凈含量、生產(chǎn)者名稱及地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、儲(chǔ)藏條件等相關(guān)內(nèi)容；食品經(jīng)營(yíng)單位是否嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票情況；月餅的生產(chǎn)加工環(huán)境、設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)工藝等是否滿足必備的生產(chǎn)條件要求，是否使用陳陷制作新月餅。重點(diǎn)對(duì)是否超范圍超限量使用食品添加劑、原料使用相關(guān)記錄是否齊全等方面進(jìn)行逐一檢查，要求企業(yè)規(guī)范原材料進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)把月餅生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)。通過(guò)此次專項(xiàng)檢查及監(jiān)督抽檢，有效促進(jìn)了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位增強(qiáng)主體責(zé)任的意識(shí)，改進(jìn)加工工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，為消費(fèi)者營(yíng)造了一個(gè)安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
目前市局已完成市抽月餅抽樣62批次，涵蓋了食品生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊、食品流通經(jīng)營(yíng)單位、餐飲服務(wù)單位等從事月餅加工制作和銷售的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位。經(jīng)檢驗(yàn)，全部合格，檢驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)附表。
一、糕點(diǎn)（月餅）抽檢依據(jù)
抽檢依據(jù)《GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用》、《GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》、《GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》、《GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)》、《GB 5009.28 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以及《滇式月餅》（DBS 53/002-2015）、《云腿月餅》（DBS 53/003-2015）、《鮮花餅》（DBS 53/019-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)的要求。抽檢項(xiàng)目包括酸價(jià)、過(guò)氧化值、糖精鈉、鋁的殘留量、菌落總數(shù)、霉菌、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、安賽蜜、苯甲酸及其鈉鹽、富馬酸二甲酯、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽等項(xiàng)目。
二、消費(fèi)提示
（一）正規(guī)購(gòu)買。建議消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買，應(yīng)到證照齊全的商場(chǎng)、超市、副食店等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買，不要從無(wú)證流動(dòng)的小攤販?zhǔn)种匈?gòu)買，因其加工制作條件不明或不達(dá)要求，加上流動(dòng)性較大，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題后難以維權(quán)。
（二）查看信息。要重點(diǎn)檢查月餅外包裝的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、SC生產(chǎn)標(biāo)志均為必須具備的明示標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者要特別關(guān)注。查看包裝是否完好無(wú)損，消費(fèi)者要著重留心檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否標(biāo)注清晰，有無(wú)過(guò)期等。不要購(gòu)買標(biāo)識(shí)不全、標(biāo)識(shí)不清、無(wú)生產(chǎn)日、無(wú)保質(zhì)期的月餅。
（三）分清種類。月餅種類較多，每種類別有各自的標(biāo)準(zhǔn)要求，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)要注意包裝上的標(biāo)注是否與實(shí)物相符。如“五仁月餅”，應(yīng)該包含核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種原料，水果類月餅、火腿月餅、云退月餅等各種月餅應(yīng)在其主要配料表中標(biāo)注原材料的含量，標(biāo)示出加工類型、包裝、風(fēng)味等制作工藝。
（四）細(xì)看色澤。優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃，底部紅褐，墻面乳白，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液以及油脂光澤。劣質(zhì)月餅則不具備上述特征，還有崩頂現(xiàn)象。過(guò)期變質(zhì)月餅外觀干澀，出現(xiàn)霉斑。正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)的月餅在獨(dú)立包裝的月餅里面多數(shù)會(huì)附加一小包的脫氧劑，它在獨(dú)立包裝里頭，相當(dāng)于營(yíng)造了無(wú)氧的環(huán)境，更有利于月餅的保鮮。
（五）查看形狀。優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無(wú)裂紋、不露餡。劣質(zhì)月餅則大小不均，跑糖露餡嚴(yán)重，有的出現(xiàn)碎裂。優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無(wú)空洞，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含雜質(zhì)異物。
（六）品嘗滋味。優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，餡料油潤(rùn)細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無(wú)異味。劣質(zhì)月餅則相反。月餅含糖和油脂較高，糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的人群要多加注意，應(yīng)慎吃甚至不吃。
（七）盡快食用。月餅買回家后，應(yīng)注意儲(chǔ)存保管，嚴(yán)格按照包裝上載明的貯藏方法進(jìn)行保存，以免出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)等情況，造成食品安全隱患。月餅包裝一旦打開(kāi)，應(yīng)在短期內(nèi)食用完畢，盡量避免存放。
（八）網(wǎng)購(gòu)月餅。網(wǎng)購(gòu)月餅時(shí)不要迷戀“私人定制”等微商渠道，輕信“私人定制”、“純天然”、“無(wú)添加劑”月餅等宣傳。建議消費(fèi)者到品牌與并供應(yīng)商的官網(wǎng)去購(gòu)買，如果選擇網(wǎng)上郵寄月餅的話，一定要和店家溝通，確保月餅的郵寄期要在保質(zhì)期內(nèi)。
消費(fèi)者在購(gòu)買月餅時(shí)應(yīng)保留好有效購(gòu)物憑證，網(wǎng)購(gòu)的也要保留相關(guān)信息，一旦發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題，能進(jìn)行追溯。發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題要及時(shí)向相關(guān)部門投訴，維護(hù)自己的合法權(quán)益。如發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的月餅和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)月餅的廠家、商家存在食品安全問(wèn)題，可撥打當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話或12315進(jìn)行舉報(bào)。
附表：月餅抽檢合格信息
曲靖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2021年9月10日
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