2017年5月22日至24日，市局餐飲科對(duì)我市羅平縣、師宗縣旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了專項(xiàng)督查，重點(diǎn)是景區(qū)內(nèi)及景區(qū)周邊各類餐飲服務(wù)食品安全，包括餐館、小吃店、食品攤販等餐飲服務(wù)單位。
       在督查過(guò)程中，按經(jīng)營(yíng)許可、人員管理、制度管理、清洗消毒、食品貯存、食品添加劑管理、臺(tái)賬記錄、索證索票、食品留樣、加工場(chǎng)所布局等進(jìn)行了全環(huán)節(jié)檢查。檢查以省局提出的三公示三提升為重點(diǎn)出發(fā)點(diǎn)，三公示著重查看餐飲服務(wù)單位公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、公示從業(yè)人員健康證、公示食品安全承諾書。所檢查的餐飲服務(wù)單位均對(duì)許可證、從業(yè)人員健康證及食品安全承諾書進(jìn)行了公示，羅平縣還對(duì)餐飲食品進(jìn)行了價(jià)格公示。
       檢查發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題一是所公示的信息不規(guī)范，未在醒目位置將各類信息進(jìn)行匯總公示；二是所查餐飲服務(wù)單位廚房環(huán)境衛(wèi)生不整潔，存在有食物殘?jiān)瘮‘愇?，墻壁、屋頂、用具表面、地面等有較多污物污垢，有墻體表層脫落；三是多數(shù)餐飲單位廚房布局、工藝流程不合理；四是加工設(shè)施設(shè)備部齊全、不完備，缺乏與供餐規(guī)模相適應(yīng)的廚房面積和設(shè)施設(shè)備；五是存在無(wú)涼菜間而加工制作涼菜的現(xiàn)象；六是所查餐飲服務(wù)單位防蠅、防塵、防蟑螂、防鼠設(shè)施不齊全、不完善；七是食品安全管理制度不健全，采購(gòu)索證索票不完善，各項(xiàng)記錄不齊全；八是清洗、消毒、保潔工作不到位，保潔設(shè)施設(shè)備與供餐規(guī)模不適應(yīng)；九是加工過(guò)程未按功能進(jìn)行合理分區(qū)分類，各項(xiàng)設(shè)施、用具、食品存放建標(biāo)立卡工作不完善；十是餐廚廢棄物存放不符合規(guī)定，處理不及時(shí)，無(wú)處理記錄。
       此次督查，所查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)總體狀況不容樂(lè)觀，每戶餐飲單位均在不同程度的問(wèn)題，針對(duì)存在的問(wèn)題，督查組要求當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)和省局有關(guān)要求，及時(shí)落實(shí)整改內(nèi)容，并對(duì)整改情況進(jìn)行回頭查看。本次督查出動(dòng)執(zhí)法人員25人次，檢查了羅平縣、師宗縣旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位12戶次，要求各縣局對(duì)存在的問(wèn)題立即發(fā)出責(zé)令整改通知書。下步將督促羅平縣、師宗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行立行立改，要求各縣局按照三提升要求，著重從提升從業(yè)人員守法意識(shí)和食品安全知識(shí)整體素質(zhì)、提升就餐和食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、提升食品加工和食品貯存管理安全水平方面制定提升計(jì)劃，開(kāi)展全方位整頓，盡快提升旅游景區(qū)餐飲服務(wù)綜合服務(wù)能力和服務(wù)水平，切實(shí)保障旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全。