近年來，羅平縣加強學生食堂管理，充分發(fā)揮農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃補助資金和寄宿學生生活費補助資金的使用效益，讓農(nóng)村寄宿制學校的孩子吃飽、吃好，羅平縣鐘山鄉(xiāng)中心完小就是其典型代表，其用心辦好學生食堂的經(jīng)驗先后在教育部網(wǎng)站和云南省教育廳網(wǎng)站交流。
羅平縣鐘山鄉(xiāng)中心完小共有在校學生689人，其中寄宿制學生664人，學校依托每生每年800元的營養(yǎng)改善計劃補助資金和寄宿制學生每生每年1000元的寄宿生生活費補助資金，多措并舉，為學生辦出了一道豐盛的營養(yǎng)大餐。其主要做法是：一是建規(guī)章，完善學生食堂管理制度。學校成立了以校長為組長的食堂管理工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作。學期初，學校召開食堂專題工作會議，選拔能吃苦耐勞，忠誠、干凈、擔當、有責任心、有奉獻精神的人選從事食堂管理工作。在領導小組成員中，明確職責和具體分工，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，相互監(jiān)督，讓食堂的管理工作全面制度化、規(guī)范化、透明化。健全責任制，做到責任到人，責任到底。事事有人管，關關有人把，環(huán)環(huán)有人抓；每個人各負其責，負責到底，出了問題，追責到底。二是抓采購，嚴把原材料進口關。學校嚴把食堂“進口關”：由總務主任、理財小組長、食堂工作人員、教師代表共4人組成采購小組。采購小組到蔬菜批發(fā)市場進行詢價問價，做到先“貨比三家”、然后再采買，絕不采買人情菜、關系菜。采買生豬就到當?shù)剞r(nóng)戶家按豬的品種、大小，與市場價對比進行采買。形成了“校長—總務主任—理財小組長—食堂管理員—食品安監(jiān)員”的管理模式，確保了學生食堂原材料采購的質(zhì)量和價格。三是降成本，提升食堂供餐質(zhì)量。切實把義務教育學校各項資助政策辦成“惠民工程”、“愛民工程”，既確保食品安全，又保障營養(yǎng)供給，學校采取自己磨豆腐、自己購買生豬、菜牛請人屠宰等措施來降低成本，經(jīng)過精打細算管好用好營養(yǎng)改善計劃資金和寄宿生生活費補助資金。經(jīng)算賬對比，以上兩項舉措每月可為學校食堂節(jié)約資金10000多元。通過精心管理，鐘山中心完小做到了一日三餐、頓頓有肉吃，每頓中、晚餐三菜二湯，并且做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足了學生身體健康成長的需要。四是抓教育，形成節(jié)約良好習慣。學校注重學生思想道德教育和引導，重視行為習慣的養(yǎng)成，通過開展“光盤行動，節(jié)約飯菜”的健康飲食教育，教育學生樹立“節(jié)約光榮、浪費可恥”的觀念。學生食堂在供餐時，飯和肉都由學生自己打吃，能吃多少打多少，不能剩飯菜。經(jīng)過一段時間的實踐，學生的良好習慣養(yǎng)成后，學校每月的營養(yǎng)改善計劃和寄宿生生活補助資金還有結余，學校就通過每天早上課間給學生加水果的方式，進一步豐富了供餐內(nèi)容。五是抓流程，強化食堂規(guī)范管理。學校在食堂管理中，“嚴把五環(huán)節(jié)、分設兩本賬”，在規(guī)范管理上下功夫。“五環(huán)節(jié)”就是采買、入庫、出庫、加工、就餐。“采買”：學校安排4人采購小組同時參與采購。食品監(jiān)督員對采買的食品價錢、質(zhì)量進行監(jiān)督，總務主任全程監(jiān)督采買過程。“入庫”：即物品采買回來由庫管員驗收后才能入庫。庫管員登記好每天的食品，層層把關簽字保證食品價格和質(zhì)量安全。“出庫”：即在需要物品時，從庫房領取物資，為嚴防食品遺失，確保食品安全，庫房實行雙人雙鎖，并建立出庫臺賬。“加工”：即加工人員領取食品時，必須填好食品領取單，在加工過程中必須按照加工流程（粗加工—清洗—浸泡—烹飪）操作，做到食品加工環(huán)節(jié)各項流程安全可控。嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每餐各種飯菜各取不少于100克的樣品，每種樣品做到單獨密閉存放，并標明留樣時間、樣品名稱及留樣人，留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備查驗。“就餐”：實行包餐制，到學生用餐時間，由執(zhí)勤老師召集排隊就餐，加工好的食品統(tǒng)一擺放在指定區(qū)域，米飯和肉菜實行自助選擇，其他菜實行定量分發(fā)。“兩本賬”就是營養(yǎng)改善計劃補助資金和寄宿生生活費補助資金分賬核算。由于所有學生都享受營養(yǎng)改善計劃補助，而中、晚餐只有寄宿制學生享受，所以對營養(yǎng)改善計劃的早餐和中晚餐分別建立明細清楚、收支清晰、專人管理的獨立賬冊。所有資金使用情況做到日清、周結、月公示，學期結束做到零結余，接受師生、家長、社會的監(jiān)督。
羅平縣加強食堂管理，創(chuàng)新舉措和精打細算，為學生健康成長創(chuàng)造了良好的條件，贏得了家長的好評和社會的廣泛贊譽。