為確保節(jié)日期間家庭“年夜飯”食品安全，讓人民群眾過一個歡樂、祥和的節(jié)日，曲靖市食品藥品監(jiān)督管理局注重預防，提前介入，強化“年夜飯”食品安全監(jiān)管。
　　一是實施備案管理。對提供“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位實行登記備案，要求承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位簽訂《春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全承諾書》。
　　二是加強現(xiàn)場監(jiān)管。對“年夜飯”承辦單位，監(jiān)管部門開展不定期現(xiàn)場巡查、突擊檢查和暗訪暗查，督導餐飲單位把好“三關(guān)”，首先要把好食品及食品原輔料采購、索證驗收關(guān)，做到可追溯；其次把好加工制作關(guān)，嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進行加工，并嚴格食用油、食品添加劑使用規(guī)范管理；再次是做好餐具消毒關(guān)，做到消毒時間、消毒液的濃度、清洗程序、保潔設(shè)施等必須符合要求；最后是做好留樣關(guān)。要求做好每餐食品留樣工作，并做好留樣記錄。
　　三是強化從業(yè)人員培訓。通過集中培訓和上門培訓等形式，加強對餐飲業(yè)從業(yè)人員的食品安全知識及操作規(guī)程的培訓，督促從業(yè)人員持有效健康證明上崗，對有礙食品安全疾病的從業(yè)人員及時調(diào)離直接入口食品的加工工作。
　　四是做好應(yīng)急處置。要求各餐飲單位一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒等食品安全事故，應(yīng)在2小時內(nèi)向食品藥品監(jiān)管和衛(wèi)生行政部門報告，同時，保護好現(xiàn)場及保留可疑食品，積極協(xié)助、主動配合做好調(diào)查處理工作。各級食品藥品監(jiān)管部門將嚴格落實節(jié)假日值班制度，確保舉報熱線“12331”24小時暢通，及時查處群眾的投訴舉報，預防各類餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生。