“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位采用隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費(fèi)者，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督。

　　為全面推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)，規(guī)范餐飲服務(wù)食品加工操作，促進(jìn)誠(chéng)信自律經(jīng)營(yíng)，曲靖市四舉措開展餐飲服務(wù)單位 “明廚亮灶”建設(shè)工作。

　　一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密部署。制定下發(fā)“明廚亮灶”建設(shè)工作方案，要求各縣結(jié)合本地餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，制定切實(shí)可行的工作目標(biāo)，分階段、有計(jì)劃加以實(shí)施；要采取有力的措施，廣泛動(dòng)員各類餐飲服務(wù)單位迅速投入建設(shè)工作；要對(duì)建設(shè)過程中群眾反映的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理，加以整改，不斷提高全市的餐飲服務(wù)食品安全水平。

　　二是結(jié)合許可，引導(dǎo)實(shí)施。實(shí)施“明廚亮灶”建設(shè)工作與餐飲服務(wù)許可工作相結(jié)合，對(duì)新開辦的餐飲服務(wù)單位，提前介入指導(dǎo)，督促其優(yōu)化場(chǎng)所布局，達(dá)到“明廚亮灶”的要求；對(duì)換證的餐飲服務(wù)單位，本著分級(jí)分類、因地制宜的原則，根據(jù)餐飲服務(wù)單位的業(yè)態(tài)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、廚房位置及布局等，提出“明廚亮灶”改造意見，引導(dǎo)其利用換證改造時(shí)機(jī)進(jìn)行“明廚亮灶”建設(shè)。

　　三是典型示范，注重實(shí)效。選擇不同業(yè)態(tài)、類型的餐飲服務(wù)單位示范先行，指導(dǎo)其按照要求完成“明廚亮灶”建設(shè)工作。通過抓重點(diǎn)、樹樣板，充分發(fā)揮典型示范作用。對(duì)“明廚亮灶”實(shí)施較好的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行宣傳和鼓勵(lì)，調(diào)動(dòng)餐飲服務(wù)單位的積極性和主動(dòng)性，推動(dòng)“明廚亮灶”工程規(guī)范有序開展。

　　四是廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。加強(qiáng)與行業(yè)協(xié)會(huì)、社會(huì)團(tuán)體、新聞媒體等單位積極聯(lián)合，有效拓寬工作渠道，采取多種形式，通過多種途徑，廣泛宣傳“明廚亮灶”的意義、內(nèi)容和要求，引導(dǎo)公眾消費(fèi)，積極營(yíng)造食品安全社會(huì)共治氛圍。